Déguster avec les cops!

Le gâteau au chocolat:

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 200 g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 125 g de beurre
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous le faites fondre au micro-ondes, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau pour 200 g de chocolat.

Ajoutez le beurre

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre, la levure puis la farine.

Versez le chocolat fondu, puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.

Faites cuire environ 25 min (adaptez le temps de cuisson pour obtenir un coeur plus ou moins fondant).

Remarques :

Vous pouvez réaliser votre gâteau dans un moule à cake. Dans ce cas, le temps de cuisson sera de 45 minutes. Il se marie très bien avec de la crème anglaise! Faites attention à la cuisson! Vous laisserez le gâteau moins longtemps si vous voulez un vrai fondant au chocolat.

Les Rhums arrangés

Le rhum arrangé est préparé à base d'écorces, de fruits ou de graines, laissés en macération plusieur mois dans du rhum blanc pour libérer tous arômes. Chaque famille réunionnaise prépare son "rhum arrangé" avec des recettes transmises de génération en génération... comme un secret. Cette boisson forte se consomme de préférence en apéritif, au déjeuner ou au dîner pour égayer l'ambiance.

Il ne faut toutefois pas en abuser.

Rhum Gingembre

gingembre

(conseillé pour les nuits de grandes tendresse)

1 litre de rhum blanc, 250g de gingembre frais

coupé en petits morceaux, 3 cuil. à soupe de

sucre roux. Laissez macérer 1 mois

Les Rhums arrangés

Le rhum arrangé est préparé à base d'écorces, de fruits ou de graines, laissés en macération plusieur mois dans du rhum blanc pour libérer tous arômes. Chaque famille réunionnaise prépare son "rhum arrangé" avec des recettes transmises de génération en génération... comme un secret. Cette boisson forte se consomme de préférence en apéritif, au déjeuner ou au dîner pour égayer l'ambiance.

Il ne faut toutefois pas en abuser.

Rhum carambole

                        

Carambole

4 caramboles bien mûres coupées

en lamelles. 1 litre de rhum blanc,

1 gousse de vanille fendue ,

6 cuil. à soupe de sucre roux.

Laissez macérer  5 mois.

Tomates farcies

>> pour 4 personnes >> préparation 20 minutes >> 60 minutes

Ingrédients:
- 500 g de chair à saucisse
- 4 grosses tomates (ou 8 petites)
- 3 petits oignons
- 2 gousses d'ail
- thym
- persil
- beurre
- sel et poivre

Préparation de la recette :
Eplucher et hacher les oignons. Eplucher et hacher les gousses d'ail.

Mettre la moitié des oignons dans la chair à saucisse. Ajouter l'ail, le sel, le poivre et un peu de persil.

Couper le haut des tomates et les évider. Poivrer et saler l'intérieur. Mettre la farce à l'intérieur et remettre les chapeaux.

Mettre le reste des oignons dans un plat avec la chair des tomates.

Mettre les tomates farcies dans le plat. Parsemez d'un peu de thym et mette une noisette de beurre sur chaque tomates.

Faire cuire au four chaud à 180°C (thermostat 6) pendant 1 heure environ.

Servir avec du riz.

Remarques :
Vous pouvez remplacer les tomates par des poivrons qui donnent un goût supplementaire au plat, ou des courgettes.

Pommes d'amours

>> pour 6 personnes >> préparation 10 minutes >> cuisson 10 minutes >> repos 30 minutes

Ingrédients
    6 pommes
    500 g de sucre en morceaux
    2 c. à café de jus de citron
    6 c. à soupe d' eau minérale
    2 c. à café de jus de citron
    Quelques gouttes de colorant rouge

Préparation
 + Lavez et séchez soigneusement les pommes.
 + Piquez-les sur des brochettes en bois, puis gardez-les de coté.
 + Versez le sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez l’eau minérale, le jus de citron et le colorant et placez sur feu doux.
 + Faites cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
 + Retirez du feu et ajoutez le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
 + Plongez les pommes dans le caramel liquide.
 + Laissez-les ensuite durcir dans un endroit sec.

***La tarte tatin***
(recette ultra simple)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 30 g de sucre
- eau
- jus de citron
- 3 pommes (soit environ 450g)
- cannelle
- 1 pâte brisée

Préparation de la recette :
Préchauffer le four à thermostat 6-7 (200°C).
Dans le moule à manqué, mélanger le sucre, de l'eau et du jus de citron. Le mettre sur le feu afin d'obtenir du caramel.
Couper les pommes en gros cubes. Les faire déshydrater à la poêle avec un peu de cannelle.
Mettre les pommes sur le caramel.
Recouvrir de pâte brisée, en rentrant bien les bords jusqu'au caramel.
Mettre au four pendant environ 30 min.
Démouler la tarte dès la sortie du four.

Le fondant au chocolat :

Ingrédients :
-200g de chocolat
-200g de sucre
-250g de beurre
-5 œufs
-1 cuillère à soupe de farine
Préchauffer le four à 180°C

Préparation :
Dans un récipient, mettre les œufs, le sucre et la farine(mélangez le tout).

Faire fondre le beurre et le chocolat, puis versez le dans le récipient (mélanger le tout).

Versez dans un plat et mettez le mélange qu four pendant 10min.  

§§ Pâte d'amandes ou massepain §§

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g d'amandes en poudre
- 400 g de sucre impalpable
- 8 cl d'eau
- 2 à 3 gouttes d'essence d'amandes (pour pâtisserie)

Préparation de la recette :
Mélanger la poudre d'amandes et le sucre.
Ajouter l'eau et l'essence d'amandes.
Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une masse compacte.
Laisser reposer quelques heures.

Variante :
Vous pouvez en faire des boulettes et les rouler dans du cacao en poudre ou le déguster tel quel !

*La banane flambé*

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 bananes bien mûres
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 petit verre de rhum (ou de Grand Marnier)
- 2 noisettes de beurre
- 1 briquet ou une allumette

Préparation de la recette :
Faites chauffer une poêle, faites-y fondre le beurre et ajoutez-y les bananes coupées en long, faites dorer de chaque côté.

Saupoudrez de sucre vanillé, versez le rhum et faites flamber : lorsqu'il n'y aura plus de flammes, servez !

Remarques :
Vous pouvez aussi ajouter un filet de coulis de chocolat avant de servir.

Côtes de porc pannées

Préparation et Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 côtes de porc

- Environ 2 cuillères à soupe de farine

- 1 œuf

- 4 cuillères à soupe de chapelure

50g de margarine

2 cuillère à soupe de vinaigre

- Du sel et du poivre

Remarque :

Avant de paner un aliment, préparez 3 assiettes. Dans la première, mettez la farine; dans la seconde, l’œuf salé et poivré battu en omelette; dans la dernière de la chapelure ou de la biscotte écrasée finement. Passez des deux cotés l'aliment à paner, dans les trois assiettes, en respectant bien l'ordre.

Préparation :

1 Salez, poivrez les côtes de porc. Passez-les successivement dans la farine, dans l’œuf battu salé et poivré et dans la chapelure. Tapotez avec le plat d'un couteau pour faire bien adhérer la chapelure.

2 Faites chauffer 50g de margarine dans une grande poêle. Déposez-y les côtes de porc panées et laissez cuire, sur feu moyen, de 8 à 10 minutes en mélangeant avec une cuiller en bois. Versez sur la viande et servez aussitôt.     

Bonne Appétit